測2007年我國肉制品行業仍將保持良好發展態勢，并且發展空間巨大。2006年，全國屠宰及肉制品加工業規模以上企業實現銷售收人2701億元，同比增長21.53%，增速比2005年有所下降，但仍處于較高增長水平；行業規模以上企業實現利潤總額75.6億元，同比增長39.3%，高于收入的增長；毛利率和利潤率分別為10.08%和3.90%，均高于2005年同期水平，行業呈現良好的發展態勢。值得注意的是，雖然我國肉類總產量穩居世界首位，但我國熟肉制品的產量占肉類總產量的比重還不到10%，而同期發達國家熟肉制品已占到肉類總產量的50%以上，我國肉制品產銷還有著廣闊的發展空間。同時，我國的屠宰及肉制品產業非常分散，全國肉類行業有3萬多家畜禽定點屠宰企業，其中工規模以上企業2 531家，行業集中度比較低。2005年，雙匯、金鑼、雨潤3家肉類行業龍頭企業屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4%不到，而美國前3家肉類加工企業總體市場份額已超過65%，我國屠宰及肉制品行業的行業競爭并不是太激烈，行業整合高峰還沒有來到，行業龍頭企業在行業整合過程中發展空間巨大。
預測2007年及未來幾年，我國肉類加工業將進入一個新的穩定成長期，完成由老成熟行業向新朝陽行業的轉換和過渡。歐美發達國家人均肉類消費在70-120千克，東方民族消費習慣以素食為主，也許不會達到西方民族的年人均消費量，但目前我國人均消費的水平仍然很低。由于人均食品消費支出占消費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。在肉制品消費中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發展的主要趨勢。到2010年，我國低溫肉制品市場容量將達4100多萬噸；從肉類食品消費結構來看，國內肉類產量中豬肉占總量的64%，禽肉占20%，牛肉和羊肉產量分別占10%和6%，這一消費結構在短期內難以改變。預測2010年我國GDP總量將接近19萬億元人民幣，折合2.28萬億美元以上。屆時，全國人口按13.48億計算，人均GDP總量將接近1 700美元。經濟總量的持續擴大對肉類工業的發展十分有利。
