創意水果拼盤培訓 作者：楊玲
夏日來臨，我們都喜歡吃水果。我們可以把各種水果搭配在一起，做一個水果拼盤，既營養又有食欲，也增加了生活的樂趣，還可以用來招待客人。
為了豐富職工的業余生活，我們特意請公司后勤部廚藝精湛的林海臣大廚為我們進行水果拼盤制作過程：
一、 選料
林師傅說從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。最好選擇三種水果組合在一起，搭配應協調，色彩對比鮮明，最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。
二、 構思
制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，林師傅在制作西瓜拼盤時，就將原本簡單的西瓜切成心型，以色彩和美觀取勝。
三、刀工
不得不說林師傅的刀工真不是蓋的，一把水果刀就能將幾個簡單的水果瞬間變成完美的形狀，也迎來現場陣陣地贊美聲。
這次培訓，林師傅教了我們如何制作簡單易學的水果拼盤，也給我們演示了西瓜家常的切法。一個水果拼盤不到二十分鐘制作完成，所以，炎炎夏日，朋友聚會，家宴待客，那就來一盤清涼解渴又營養的水果拼盤吧。
