肉食行業人才奇缺 有關方面呼吁加快行業人才孵化
市場開放讓嶄新的技術和觀念蜂擁而至，肉食市場的疆界在急劇擴展。相比之下，該行業的人才儲備明明顯不足，特別是懂得管理肉食行業的高級人才。
肉食行業是國內傳統產業的代表，據中國肉食品研究中心的初步統計：目前我國共有肉類加工企業3728個，從業人員47.46萬人，其中科技人員3萬余人，屠宰企業近3萬家，但受過高級職業結束培訓的人員鳳毛麟角。為加強在職人員的培訓，一些發達國家和機構伸出了援助之手，從1991年起，聯合國糧農組織、日本國際協力事業團等在我國共同開展了一年一度的肉類加工技術及食品分析技術國際培訓工作，我國同事還成為所有發展中國家接受食品加工及分析技術傳播的中轉站，十多年來，共有48個國家的500多名政府官員、大學教授和研究人員在我國 接受過培訓。
然而，隨著國內市場的全面開放，大量的外資與新的經營理念、管理模式對國內肉食行業已形成強烈沖擊，企業迫切需要管理者的水平快速跟上國際水準。肉食行業的發展甚至與提高農民的營養水平、幫助提高畜牧業農民的收入息息相關。中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術研究中心的專家一致認為：只有提高肉食行業管理隊伍的整體素質，才能促進中國肉食行業健康有序的發展，才能使其融入全球經濟一體化，才能使肉食企業在競爭中立于不敗之地。
