肉食行業(yè)人才奇缺 有關(guān)方面呼吁加快行業(yè)人才孵化
市場開放讓嶄新的技術(shù)和觀念蜂擁而至，肉食市場的疆界在急劇擴展。相比之下，該行業(yè)的人才儲備明明顯不足，特別是懂得管理肉食行業(yè)的高級人才。
肉食行業(yè)是國內(nèi)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的代表，據(jù)中國肉食品研究中心的初步統(tǒng)計：目前我國共有肉類加工企業(yè)3728個，從業(yè)人員47.46萬人，其中科技人員3萬余人，屠宰企業(yè)近3萬家，但受過高級職業(yè)結(jié)束培訓(xùn)的人員鳳毛麟角。為加強在職人員的培訓(xùn)，一些發(fā)達國家和機構(gòu)伸出了援助之手，從1991年起，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、日本國際協(xié)力事業(yè)團等在我國共同開展了一年一度的肉類加工技術(shù)及食品分析技術(shù)國際培訓(xùn)工作，我國同事還成為所有發(fā)展中國家接受食品加工及分析技術(shù)傳播的中轉(zhuǎn)站，十多年來，共有48個國家的500多名政府官員、大學(xué)教授和研究人員在我國 接受過培訓(xùn)。
然而，隨著國內(nèi)市場的全面開放，大量的外資與新的經(jīng)營理念、管理模式對國內(nèi)肉食行業(yè)已形成強烈沖擊，企業(yè)迫切需要管理者的水平快速跟上國際水準。肉食行業(yè)的發(fā)展甚至與提高農(nóng)民的營養(yǎng)水平、幫助提高畜牧業(yè)農(nóng)民的收入息息相關(guān)。中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心的專家一致認為：只有提高肉食行業(yè)管理隊伍的整體素質(zhì)，才能促進中國肉食行業(yè)健康有序的發(fā)展，才能使其融入全球經(jīng)濟一體化，才能使肉食企業(yè)在競爭中立于不敗之地。
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